Alumnos del Instituto Técnico Superior Daniel Campos (INSCO) desarrollaron productos culinarios no convencionales utilizando hierbas aromáticas del sudoeste potosino. Las iniciativas buscan potenciar los recursos naturales de la región y ofrecer nuevas experiencias a turistas y comensales.
Potosí, Bolivia. — Estudiantes del Instituto Técnico Superior Daniel Campos (INSCO) presentaron dos emprendimientos gastronómicos orientados a revalorizar los insumos del sudoeste de Potosí y la región de Uyuni. Entre las propuestas destaca la creación de un «mentisan comestible», el cual combina diversas hierbas aromáticas locales para generar sensaciones de frescura, aroma y sabor. Este producto transforma el concepto de un artículo tradicionalmente asociado al alivio del frío en una singular experiencia culinaria.
De manera complementaria, los universitarios desarrollaron velas comestibles elaboradas principalmente a base de mantequilla clarificada. Para su preparación, los estudiantes incorporan hierbas como tomillo, romero, albahaca, perejil y cebollín. Según la presentación del proyecto, estas piezas se encienden como una vela convencional; a medida que la mantequilla se derrite por el calor de la llama, el líquido resultante puede ser utilizado para untar pan a modo de aperitivo durante un evento o a la espera del plato principal.
Jonathan Jair Zambrana, estudiante de tercer año de Gastronomía, explicó que ambas iniciativas forman parte de un proyecto de emprendimiento productivo integral. Además de la versión salada, el equipo de estudiantes ya se encuentra trabajando en una variante dulce de las velas comestibles que incorporará ingredientes como chocolate y frutas.
El propósito central de estos desarrollos es aprovechar el potencial gastronómico de las hierbas regionales y demostrar la capacidad creativa del rubro. Finalmente, los creadores del proyecto extendieron una invitación a otros jóvenes para incursionar en el estudio de la gastronomía, destacando que el área no se limita únicamente a la cocina tradicional, sino que representa un espacio idóneo para la innovación y la creación de productos novedosos.
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