{"id":4582,"date":"2026-10-16T19:57:20","date_gmt":"2026-10-16T19:57:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/?p=4582"},"modified":"2026-10-16T19:57:21","modified_gmt":"2026-10-16T19:57:21","slug":"estudiante-de-la-umsa-reinventa-el-tradicional-chuno-con-un-innovador-relleno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/?p=4582","title":{"rendered":"Estudiante de la UMSA reinventa el tradicional chu\u00f1o con un innovador relleno"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Jenny Carlo Condori, estudiante de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica, cre\u00f3 el \u00abNaggis Chu\u00f1o Andino\u00bb, una propuesta culinaria rellena de charque de llama, huevo y queso. El proyecto busca revalorizar este alimento ancestral e impulsar un emprendimiento familiar.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>La Paz, 16 de octubre de 2026. \u2014<\/strong> Con el objetivo de transformar la percepci\u00f3n sobre uno de los alimentos m\u00e1s antiguos del altiplano boliviano, Jenny Carlo Condori, estudiante de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica de la Universidad Mayor de San Andr\u00e9s (UMSA), desarroll\u00f3 un novedoso relleno a base de chu\u00f1o. La iniciativa busca llevar este producto ancestral a los hogares con una presentaci\u00f3n atractiva que cambie la opini\u00f3n de quienes tradicionalmente no disfrutan de su sabor o textura.<\/p>\n\n\n\n<p>La idea germin\u00f3 en el municipio de Patacamaya, donde la universitaria realiza su internado rotatorio en la Estaci\u00f3n Experimental de la UMSA. Inspirada en los ingredientes del tradicional charquekan, Condori cre\u00f3 el \u00abNaggis Chu\u00f1o Andino\u00bb. Esta innovadora preparaci\u00f3n utiliza chu\u00f1o de la variedad <em>phala<\/em> \u2014destacado por su tama\u00f1o, forma plana y textura harinosa\u2014, el cual, tras ser remojado y cocinado, se convierte en una masa suave. Posteriormente, esta masa es rellenada con charque de llama, huevo duro y queso rallado, para finalmente ser dorada antes de servirse, todo ello sin la adici\u00f3n de conservantes ni saborizantes artificiales.<\/p>\n\n\n\n<p>La motivaci\u00f3n principal de la joven fue ofrecer una alternativa amigable para ni\u00f1os y familias que suelen rechazar el chu\u00f1o por su caracter\u00edstico dejo agrio. Los resultados preliminares de su propuesta gastron\u00f3mica han sido exitosos; tras ofrecer el producto a personas que antes lo evitaban, recibi\u00f3 respuestas alentadoras como: \u00abAhora s\u00ed me gusta el chu\u00f1o\u00bb, confirmando el gran potencial de su innovaci\u00f3n para introducir este patrimonio alimentario en el consumo diario.<\/p>\n\n\n\n<p>El desarrollo de este producto fue impulsado en el marco de un concurso de innovaci\u00f3n de Manqa, iniciativa que trabaja en alianza estrat\u00e9gica con la UMSA. Aplicando los conocimientos adquiridos en la transformaci\u00f3n de granos andinos como la quinua, el tarwi y la ca\u00f1ahua, Condori espera obtener el apoyo necesario para consolidar su futuro emprendimiento y lanzar el \u00abNaggis Chu\u00f1o Andino\u00bb al mercado nacional, logrando que la herencia alimentaria de los antepasados encuentre su lugar entre las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83c\udf99Toda la informaci\u00f3n deportiva de Bolivia\ud83c\udde7\ud83c\uddf4y el mundo\ud83c\udf10<br>\ud83d\udfe2Grupo WhatsApp<br><a href=\"https:\/\/chat.whatsapp.com\/HcPXu0krtwm2Ba8BoJuvoJ\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">https:\/\/chat.whatsapp.com\/HcPXu0krtwm2Ba8BoJuvoJ<\/a><br>\u27a1\ufe0f Telegram<br><a href=\"https:\/\/t.me\/GoCommunicationBolivia\">https:\/\/t.me\/GoCommunicationBolivia<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jenny Carlo Condori, estudiante de Ingenier\u00eda Agron\u00f3mica, cre\u00f3 el \u00abNaggis Chu\u00f1o Andino\u00bb, una propuesta culinaria rellena de charque de llama, huevo y queso. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4583,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[1510,73,71,104,711],"class_list":["post-4582","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad","tag-chuno","tag-comida-boliviana","tag-gastronomia-boliviana","tag-la-paz","tag-umsa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4582","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4582"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4582\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4584,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4582\/revisions\/4584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4582"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4582"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gocommunicationbol.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4582"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}